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Beschreibung

Saperavi ist eine dunkelhäutige Rebsorte mit rosa Fruchtfleisch, die aus der Region Kachetien stammt. Saperavi ist eine der markantesten roten Rebsorten der Welt, zeichnet sich durch seine Universalität und einzigartigen Geschmackseigenschaften aus und bietet das beste Material für viele Weinsorten. Besonders ausdrucksstarke und harmonische Bordeaux Typ Weine werden aus Saperavi hergestellt, wie zum Beispiel der hochwertige Rotwein aus Kvareli (Kindzmarauli), Nafareuli, Sabue, Artani (Sanavardo) und andere. Links der Fluss Alasani entlang des Kaukasusgebirges werden die Weinberge für diese Rebsorte bewirtschaftet. Diese Orte sind einzigartig aufgrund seiner Bestandteile von Calciumcarbonat und Eisenhaltigen nicht Carbonat-Verunreinigungen.

Technologie
Entrappen der Trauben; Sulfitierung, Zugabe der Mazerationsenzyme, Hautkontakt für 12-18 Stunden; Hinzufügen der Hefen; Gärung für 10 Tage bei 22-27 °C; Lagerung in Edelstahlbehälter; 3 Monate Lagerung im Eichenfass, Klärung des Weines mit Bentonit und Gelatine, Filterung, Zugabe der Metaweinsäure und Abfüllung.

Inhalt
Rebsorte: Saperavi (100%).
Alkohol: 11,90 %.
Reduzierende Zucker: 2,96 g/l.
Titrierbarer Säuregehalt: 6,6 g/l.
Flüchtige Säure: 0,36 g/l.
SO2-frei: 14 mg/l.
SO2 gesamt: 39 mg/l.
Trockenextrakt: 25,2 g/l.
Gesamtextrakt: 27,16 g/l.